家常版肉夹馍，步骤详细，首先把5克干酵母放250毫升温水中，放1勺白糖，静置10分钟，在和面盆中倒500克中筋面粉，倒酵母水，边倒边搅拌，然后揉成光滑的面团，将面团置于保温被下的环境中，发酵至两倍大，大约1小时。将500克五花肉切块，在炖锅中放入八角，花椒，生姜，大葱结，生抽老抽，冰糖和盐，煮开慢炖入味，发酵好的面团分割成多个小剂子，50克一个，将每个小剂子擀成椭圆形薄饼，平底锅预热，不用油，直接放入饼胚，烙至两面微黄，沿边缘轻轻切开饼的一侧，底部相连，放炖好的肉，辣椒油，青椒丝，葱花或者香菜，也可以放个卤蛋，酥脆的肉夹馍就做好了。