如琥珀锅嘎吧煲仔饭。制作教程。新发明的做法。完全是我自己的主观想象力。

适合新手。我就是手笨。每次做煲仔饭都做糊了。也不出嘎吧。

气的我一度放弃在家做煲仔饭。

但是我就是那种一个困难可以把我当下难倒。但是我会持续的想办法。最终完美攻克。

我的办法就是。

先把大米饭用电饭锅焖好。我用的是东北五常大米。更香。做出来的锅嘎巴更厚更脆。

然后腊肉是我姐给我买的腊肉。她买了好多年。上面没有品牌。我也不知道谁家的。就是那种烟熏五花腊肉。腊肠是我老家我妈给我寄来的。我们那的肉厂做的。酒香味道很浓。

然后腊肉我用水煮一个小时。凉了切片。上锅大火蒸一个小时。把油全部蒸出来。

然后整个煲仔饭所有用油都是这些蒸出来的油。

做好的米饭。放到不粘锅煎一下。用那个蒸出来的腊肉油。

煎出来了可以跟锅底自由脱离滑动。

然后在砂锅里面在放那个油。烧热。把那个煎好的一面的饭放到砂锅里。开中火。煎它。上面铺上蒸好的腊肉和冷的腊肠。盖盖。

腊肠的酒香和腊肉的烟熏香气。和猪油煎的东北大米的香。混合。

我做的煲仔饭。任何一个饭店都做不出来。

第一米不一样。没有人像我一样不受规则和所谓正宗做法的束缚。敢用东北五常大米。只要是我爱吃的。就是正宗的。猪油一定要煎东北大米。那个香气。谁也比不了。

第二。我全程都是用的猪油。一点素油不放。
正宗的煲仔饭都是速油煎的锅嘎吧。

完全不一个味道。猪油煎的米和素油煎的米。天上地下。

第三。我用的腊肠和腊肉。都是我最爱的。就是酒香和烟熏香。

第四。那个锅巴不管是颜色。还是脆度。还是厚度。都是外面做的无可比拟的！！！！

建议试试。其实很方便。我都是一口气蒸好多肉。就那么放着。反正天冷。想吃煲仔饭了就焖一锅米饭。全程都很快。迅速出餐。一种预制菜的流程。

对了。喜欢吃青菜的可以放油菜花。比放芥蓝。嫩！！！