淮扬菜大师莫有财~

我记得小时候看过一部记录片，当时就有记者问过莫师傅是否带徒弟，他斩钉截铁地回答不带徒弟，只教他女儿。那部记录片中有他女儿演示刀切文思豆腐，豆腐丝如头发丝粗细。

关于不带徒弟问题，我一直很困惑。如果不带徒弟，那意味着他这一支淮扬菜传承后继乏人，技艺也会随之失传~

去年，有位了解内情的大师讲了其中缘由~事实上，莫师傅解放后也曾带过徒弟，因文革中有个徒弟打过他，让他心寒，所以直到他过世也没有带过外姓徒弟~