羊肚菌蒸蛋

用料：羊肚菌三个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐3克；香油少许。

1、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘

2、清洗羊肚菌，不需要过度清洗。用温水把羊肚菌浸泡一会儿。羊肚菌泡软后对半切开备用，泡羊肚菌的水不要丢掉。

3、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐和几滴芝麻油，搅拌均匀。把泡发羊肚菌的水用微波炉稍微加热一下，温度不要太高，不烫手就可以哈！将大约是鸡蛋重量1.5-2倍的羊肚菌水倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。切记水温不要超过60度哈！

4、做好的蛋液过筛后倒入大碗中，盖上盖子，没有盖子的裹上保鲜膜。锅里加水烧开放进大碗，蒸个五分钟左右取出来看一下，蛋液处于半凝固状态时加入泡发好的的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个三五分钟。

‼️‼️我提供的时间只是参考，所用容器的材质和鸡蛋的多少都会导致时间有长有短。蒸蛋羹不同于蒸馒头，您可以随时揭开锅盖观察一下，不要蒸太久把蛋蒸老了哈！

5、出锅后加一点点香油和生抽就可以食用了。如果您有时间，把生抽加热一下，加一丢丢纯净水稀释，加香油搅拌一下浇在蛋羹上食用味道更好#我的年度美味清单##食谱##微博尝鲜计划#