有朋友问做酥饼最后收口收不严，每次都会裂开露馅，到底如何调整才能改善？我建议把以下几点调调就得。
​1.和面必须把水油面和油酥保持一样湿度，且必须要软一些，这样可塑能力自己强，包起来容易的多。
​2.擀酥面不要贪层多，一般面酥只擀成大片一卷就得了，它跟麦淇淋开酥完全不同，因为面酥面粉多化了后有残留，酥层会顶裂的，就像我们包的时候会破皮一样容易出事。
​3.擀皮一定要薄不要厚，因为薄皮收的时候可以整体上来，厚皮收口很难整体上来，多数都会外边上来了里边没上了，口上就是一层薄皮结合自然会裂。
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​除了上述问题之外，还要注意中途别被风干，用火要准时间要合适，这样整体做出的油酥饼才能有好的效果。#微博影像年##亿点曝光计划##面点师老莫[超话]##好好吃饭##美食教程# http://t.cn/R2WxTrw