🧅洋葱有哪些有益成分🟣

洋葱和大葱、大蒜同属百合科，但它既能做调料，也能当蔬菜，有不少专门以洋葱为主角的中西菜肴，比如素炒洋葱、洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒牛羊肉、法国洋葱汤、菠菜洋葱牛奶羹等等。

而成分方面，洋葱既含有一般蔬菜的维生素、矿物质这些营养成分，同时也跟大葱、蒜一样富含保健成分。

🟣🧅营养成分🧅

鲜洋葱头的热量是40kcal/100g，有1%的蛋白质，能提供8mg/100g的维生素C，以及一定的钙、钾、镁、硒，不过总体来说这些营养成分在蔬菜里面并不突出。

🟣🧅保健成分🧅

👉️🧅槲皮素

洋葱富含黄酮类化合物，如槲皮素和山奈酚。尤其是槲皮素，有强大的抗氧化、抗炎效果，有临床试验证据显示槲皮素有降低血压、降低心血管疾病风险的效果 [1-3]。

👉️🧅有机硫化合物

洋葱也跟大葱、大蒜一样富含有机硫化合物，同样具有一定的抗氧化、抗炎效果，同时还有抑菌效果，另外在动物实验和体外实验中表现出抑制肿瘤细胞生长和增殖、调节糖代谢的作用。

👉️🧅益生元

洋葱还富含低聚果糖和菊粉，这两种成分具有益生元特性。所谓益生元也就是能调节肠道菌群往有益的方向发展，具体来说低聚果糖和菊粉可以促进双歧杆菌和乳杆菌增殖，而这样的有益变化也能间接影响到全身多项其他健康指标。

基于这些保健成分，洋葱被发现有很多有益健康的作用。

🟣🧅洋葱的保健效果🧅

从2007年到2022年，有14项研究洋葱对人影响的随机对照临床试验（其中11项是双盲型试验）[4-18]，都得出了积极的结论。这些试验的持续时间有6周、8周也有12周的，试验进行的国家有韩国（10项）、德国（2项）和中国（2项），受试者共有688名，其中包括超重或肥胖人群、高血脂人群，也有健康人。

对这些试验进行的荟萃分析显示，每天补充洋葱提取物对体脂率、血压、血脂（低密度脂蛋白和血清总胆固醇）的改善有益。

尤其是对于体脂率的影响，证据级别属于高质量证据。多项韩国研究发现每天补充100mg-1000mg的洋葱粉或洋葱皮提取物可以降低体脂率。而对血压和血脂指标的改善效果属于中等质量证据。

不过要说明的是，这些试验中使用最多的是洋葱粉或者洋葱皮提取物，而不是整个洋葱，这是因为洋葱中的保健活性物质在皮里面浓度最高，我们可以发现外皮一层颜色最深，这也和活性物质的含量是相关的。而洋葱皮提取物的一般流程是：洋葱皮清洗后，使用乙醇进行提取，然后过滤、浓缩、制粉，属于有益成分的浓缩。

虽然我们吃整个洋葱获得不了洋葱皮提取粉那么高浓度的保健成分，但仍然是一个很好的获取有益成分的蔬菜，只不过一般的食用量不一定能有上述的保健效果。#全民营养提升计划#