【韩城：“云上监管” 守护“舌尖上的安全”】#渭南身边事[超话]#
民以食为天，食以安为先，食品安全一直都是社会大众最为关注的话题。今年以来，中国电信韩城分公司携手多方合作，积极推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台建设，通过云和AI技术将餐饮后厨展现在消费者面前，实现美食从制作到上桌的全过程监控，为广大消费者筑起了一道坚实的食品安全防线，让美食制作阳光透明，让每一餐更安心。

初冬时日。午饭时间，在古城美食街上，市民们正络绎不绝地走进餐厅，选择自己所中意的美食。“我们这条街现有40户商铺，目前已全部接入‘明厨亮灶’智慧监管平台。食材从采购、洗涤到加工、烹饪，相关部门可全程监管，咱消费者可以放心买、放心吃！”古城美食街负责人王小建说，得益于中国电信韩城分公司“明厨亮灶” 智慧监管平台的建设应用，为当地餐饮及食品加工企业量身定制的后厨监督管理云平台，让餐饮业的后厨加工更加透明化。简言之，就是用科技为消费者打造可感知、可识别、可示警的“阳光食堂”。

据了解，2023年6月份以来，中国电信韩城分公司在当地开始建设“明厨亮灶”智慧监管平台，就是将食堂后场，尤其是厨房加工过程展示出来，政府监管、餐饮企业负责人能够及时了解后场净料、加工与卫生等各种信息。通过 “明厨亮灶”智慧化监管规范食堂后场工作各环节，提升消费者的就餐满意度。
“‘明厨亮灶’是一个源头可溯、风险可控、数据可依的智慧监管平台。”据使用过“明厨亮灶”智慧监管平台的相关负责人介绍，“明厨亮灶”智慧监管平台的使用，不但减少人力、物力资源的投入，提高监管覆盖率，还可利用口罩、厨师服、厨师帽、吸烟、接打电话、鼠患、未盖垃圾桶识别等7种智能AI算法，及时预警，让监管方有了工作重点、提高了工作效率，还可利用云平台喊话功能，丰富监管人员的线上执法手段，有效提升食品安全规范化数字化标准化管理水平，真正实现“政府监管、企业自律、社会监督”的良性循环。

“‘明厨亮灶’ 是中国电信集团建设的一款智慧餐饮云监管平台，可通过物联网、视频识别、云计算和5G等技术，实现全过程实时可视化、智能化监测与管理的食品安全管控。同时支持视频语音对讲、远程互动，实现移动执法，通过厨房摄像头全透明操作，让食品安全可见，公众参与，实时直播评分建议和投诉。”中国电信韩城分公司副总经理呼刚锋告诉记者，为全面促进“明厨亮灶”智慧监控平台建设工作在韩城的有效推进，他们摸索出一种新型的合作模式，在韩城市相关政府部门的的大力支持下，再联合陕西韩城农村商业银行股份有限公司，三方共同整合优势资源，自上而下统一部署推进。由电信公司牵头实施，监控硬件设备和安装服务由电信补贴，月使用费由银行进行补贴，真正减轻商户负担，满足政府监管需求，截至目前，韩城800余家大中型沿街餐饮商户、美食街、学校、养老院、乡厨均已接入“明厨亮灶”智慧监管平台。

呼刚锋表示，下一步，随着韩城市“明厨亮灶”智慧监管平台的持续优化，中国电信韩城分公司将继续探索项目中的技术创新及数据应用，以消费者的视角为切入，进一步挖掘客户需求，积极引导餐饮服务数字化转型，提升食品安全监管效能及水平，为“舌尖上的安全”保驾护航。（渭南日报·秦东谭）