#主食多点全谷物就能降低全身炎症#2024年9月《氧化还原生物学》期刊发表的一项研究显示，只需要用全谷物替代主食，短短6周，就能降低全身炎症水平。

研究人员分析了北京市120名中老年参与者，平均年龄为64岁。他们通过主食替代，比较了全谷物和精制谷物饮食对全身炎症的影响。结果发现，全谷物饮食能够显著降低炎症标志物的水平，如C反应蛋白（CRP）和白细胞介素-6（IL-6）。

全谷物是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。常见的全谷物包括糙米、全麦面包、燕麦片、玉米、小米等。

与精制谷物相比，全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质等营养成分。这些营养成分具有抗氧化、抗炎和免疫调节等作用，有助于维持身体健康。