猪里脊肉300克、青椒1个、红椒1个、土豆淀粉150克、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋2勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量 。

做法步骤

1. 猪里脊肉洗净切成2-3厘米的小块。放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟 。
2. 土豆淀粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅拌成面糊状。将腌制好的肉段放入面糊中，均匀裹上面糊 。
3. 锅中倒入足量的油，烧至六成热，逐个放入肉段，炸至表面金黄后捞出。待油温升高至八成热，再次放入肉段复炸，炸至表皮酥脆，捞出控油 。
4. 青椒、红椒洗净切块，葱、姜、蒜切末备用。另起锅留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香 。
5. 加入生抽、老抽、白糖、醋、适量清水，煮开后淋入水淀粉勾芡，制成浓稠的料汁 。
6. 放入炸好的肉段和青红椒块，快速翻炒，使肉段均匀裹上料汁，即可出锅 。#风味人间# | #食谱# http://t.cn/A6u5dvPF