白灼芥兰是一道经典粤菜，口感脆嫩、营养丰富。

1. 将芥兰洗净，去掉老叶、根部及茎部老皮，若芥兰较大可从中间切开。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，水开后放入芥兰，根部先入水汆烫 1 分钟左右，再全部放入锅中煮 1-2 分钟，至芥兰鲜绿且稍微软化，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入姜丝小火煸出香味，可加入适量蒸鱼豉油、生抽、少量清水，小火制成酱汁。
4. 将焯好的芥兰摆盘，放上葱丝、红椒丝，淋上酱汁即可。

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