今天做了炭烧咖啡吐司，做完以后我发现，这面团和帕帕罗蒂是一个配方，所以你可以一次做双份量，做一个吐司，再做几个帕帕罗蒂。#一条微博告别2024##我的年度美味清单#

面团配方

30克全蛋液、90克牛奶、50克水、2.5克耐高糖干酵母、250克高筋面粉、3.5克盐、35克糖、5克速溶黑咖啡粉、10克奶粉、50克老面、20克黄油

咖啡奶酥馅

黄油20克、糖粉15克、全蛋液10克、奶粉27克、咖啡粉1.5克

酥粒

黄油22克、细砂糖17克、杏仁粉10克、低筋面粉40克

墨西哥酱

黄油16克、糖粉16克、全蛋液16克、低筋面粉16克、黑咖啡粉1.5克

法国老面

高筋面粉60克、水42克、酵母0.3克、盐0.5克

材料混合均匀后先在室温下发酵30分钟，再放入冰箱

冷藏1—2天，三天之内用掉它。

这个配方做好差不多是100克，可以搭配双份面团配方

来做。只做一份面团可以把材料减半。​ http://t.cn/A6utgrSq