#厨房里的中医# 肉桂，肉桂是桂树上的树皮，具有温中散寒，理气止痛的功效，桂树的树枝叫做桂枝。
肉桂是厨房里经常会用到的香辛料，炖肉时加上肉桂，其独特的甜香和微辛的口感，能够中和肉类的油腻感，并且香气和味道能够使整道菜风味更加醇厚，口感更加丰富。然而肉桂除了作为香辛料之外，作为药材的历史更加悠久。
肉桂，《本草求真》中记载它“大补命门相火，益阳治阴”，其性味辛甘，大热，归肾、脾、心、肝经。比起能回阳救逆、“走而不守”的附子，肉桂则守而不走，擅长引火归元。肉桂可以将上浮的虚火，即分散在身体其他部位的小火苗，引导回命门，将它们都给聚集起来。现代医学研究表明其有扩张末梢血管、促进血液循环、帮助胃肠蠕动、缓解胃肠痉挛等作用。