我国发现一万年前上山遗址稻米酿酒技术
近日，中国科学院地质与地球物理研究所、浙江省文物考古研究所联合美国斯坦福大学，聚焦我国浙江上山文化遗存，利用多种微体化石分析技术，发现了东亚最早酒类酿造新证据，揭示了一万年前上山遗址稻米酿酒技术。
该团队浙江省浦江县上山遗址采集了12件陶器残片。这些陶器代表发酵、盛装和烹饪等用途。植硅体分析显示，陶器残留物和陶土含有大量驯化稻的植硅体。这表明稻米是上山人群的重要植物资源。同时，稻壳和稻叶被用于陶器制作，进一步证明稻米在上山文化中的核心地位。研究分析了红曲霉和酵母遗存在不同陶器类型的分布，发现了小口罐中的数量显著高于用作炊器的罐和用来加工一般食物的大口盆。
这表明，陶器类型与特定功能相关，其中小口罐可能专门用于酿造发酵酒。