最近去了@LaCremerie法酪小屋 和法酪小屋主理人lyla交流了很多关于法国奶酪的知识，其实奶酪和烘焙也很搭~

第一款：米莫莱特Mimolette
最近大火的一款，和巴斯克组合出场，非常棒的风味。很明显的橙色，来源于天然植物色素胭脂树橙，初熟时柔软、有奶味，成熟后带有奶油、黄油、水果和坚果的风味， 适合搭配黑麦面包、苹果、熏肉、橄榄。

第二款：福尔姆当贝尔蓝纹奶酪Fourme d'Ambert
对于很多人来说，蓝纹非常难接受，但是这款虽然是法国很古老的奶酪之一，但却已经是“小清新”的入门款，相对温和清淡，醇厚奶味中夹杂着淡淡矿物质味和辛辣霉菌风味，略带甜味，含黄油、水果和坚果香味，适合搭配新鲜甜度高的水果。

第三款：布里亚·萨瓦兰奶酪Brillat Savarin
以美食家布里亚·萨瓦兰命名的奶酪，含奶量高，口感醇厚顺滑，纹理细腻，就像无糖的乳酪蛋糕一样，被称为“奶酪中的鹅肝”。口味温和，含有奶油、黄油、蘑菇香气，夹杂着淡淡的柠檬味。很适合搭配黑松露、果酱、面包、坚果、葡萄干。

第四款：布里奶酪Brie
法国最有代表性的奶酪，内芯质地是奶油乳霜状，非常的柔软顺滑，口感很细腻。风味柔和、清新、奶香浓郁，有水果、坚果和蘑菇的清香味。很适合搭配面包、黑松露、核桃、葡萄干和番茄🍅

第五款：孔泰奶酪Comté
孔泰是法国人超爱的一款奶酪，也是我很喜欢的，之前一直吃的是24个月左右的成熟孔泰，这次尝试了4-6个月青年款，也非常好吃，奶味很足。它是15分以上的“特级孔泰” (Comté Extra)，标志主要是绿色铃铛。不同熟成期的孔泰风味侧重不同，整体有乳酸、坚果、黄油、焦糖、柑橘、果脯香气，口味咸鲜～

非常感谢欧盟和法国国家乳制品行业协会（CNIEL）的支持，期待下次还有更多交流机会~

🧀大家平时喜欢吃哪款奶酪呢？欢迎在评论区留言

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