#食谱# 今天和大家分享一道爆炒猪心的做法，香辣开胃，好吃又嫩，做法也特别简单，准备100克猪心改刀切成差不多和硬币，一样厚的片儿，把切好的猪心简单腌制一下，放入1克盐，1克胡椒粉，10克葱姜水，抓拌均匀，腌制10分钟。锅中放入10克油烧热，把腌制好的猪心放入锅里边，迅速滑散，猪心炒至变色，然后赶紧倒出来。重新起锅放入20克油，放入2克蒜末，2克葱未，再来2克姜末，放1克的干辣椒节，1克花椒，再放入5克的郫县红油老豆瓣酱，炒出调料的香味和豆瓣酱的红油，大家看一下，这个郫县老豆瓣酱就是不一样，简单一炒颜色就上来了，特别的红亮，而且它的酱香味道也出来了，把猪心回锅，开小火调味，放入2克味精，5克生抽，再来5克白酒，开大火翻炒，翻炒均匀，放入20克的大葱丝，还有20克的尖椒，继续大火翻炒，大火翻炒30秒，关火出锅，咱们的爆炒猪心就制作完成，这样炒的猪心口感和味道都特别好，大人孩子都喜欢。#我的年度美食清单##微博跨域计划# http://t.cn/A6ufBLwi