白菜1棵、猪肉末适量、香菇3-4朵、胡萝卜半根、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐适量、食用油1勺、葱花适量 。

制作步骤

- 处理食材：猪肉洗净剁成肉糜；香菇、胡萝卜洗净切碎；姜、蒜切末备用。将肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和食用油，顺一个方向搅拌均匀，再加入香菇碎和胡萝卜碎，继续搅拌至均匀 。
- 处理白菜：白菜叶子逐片撕开洗净，锅中烧开水，放入白菜叶焯水3分钟左右捞出，用冷水冲凉 。
- 包裹肉馅：取一片焯好的白菜叶平铺，放上适量肉馅，从菜梗端向叶尖方向紧密卷起 。
- 蒸制与调酱：将卷好的白菜酿肉放入蒸盘，上锅蒸20分钟左右取出。锅中加少许油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油和少许水淀粉，煮至浓稠，浇在白菜酿肉上，撒上葱花 。#风味人间# | #食谱# |白菜酿肉。