香煎里脊肉是一道美味的菜肴。

所需食材

- 里脊肉：建议选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩。一般准备200 - 300克左右，可根据用餐人数调整。
- 调料：适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油。盐大概3 - 5克，黑胡椒粉一小勺，生抽10 - 15毫升，料酒10毫升左右，淀粉5 - 10克。

#风味人间# | #食谱# |制作步骤

1. 先处理里脊肉，将里脊肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成厚度均匀的薄片，厚度大概在0.3 - 0.5厘米。这样能保证在煎制的时候受热均匀。
2. 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和淀粉。用手抓匀，让每一片肉都裹满调料，腌制15 - 20分钟。腌制可以让里脊肉更入味。
3. 热锅，倒入适量食用油，油热至六成左右（可以把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡就差不多了）。放入腌制好的里脊肉，注意不要堆叠，尽量让肉片平铺在锅底。
4. 用中小火煎制，煎至一面金黄后（大概需要2 - 3分钟），用筷子或铲子翻面，再煎另一面。直到两面都金黄，熟透后（另一面大概也需要2 - 3分钟），就可以出锅了。