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酸菜滑肉的家常做法：
1️⃣食材准备

1. 主料：猪里脊肉250克、酸菜150克、红薯淀粉100克。

2. 辅料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒1小把、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清1个、食用油适量。

2️⃣做法步骤

1. 处理食材：猪里脊肉切片，放碗里加少许盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制15分钟；酸菜洗净切丝，葱、姜、蒜切末。

2. 调制淀粉糊：红薯淀粉加适量水，调成稍稠的淀粉糊，把腌制好的肉片放入，让每片肉都均匀裹满淀粉糊。

3. 煮制滑肉：锅中加水烧开，转小火，逐片下入裹好淀粉的肉片，煮至浮起捞出。

4. 炒制酸菜：锅中倒油，油热后放花椒、干辣椒、葱姜蒜末爆香，加入酸菜丝翻炒出香味。

5. 完成菜品：锅中加适量清水，大火烧开后放入滑肉，煮几分钟，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
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