#零食小吃# 山西长治壶关羊汤

山西长治壶关羊汤有着悠久的历史传承，相传起源于东汉末年，曹操征战太行山区时，当地百姓为解士兵之困，宰羊熬汤，形成了壶关羊汤的雏形。在民间也流传着“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说，特别是到了冬天一碗羊汤散尽万般寒冷，唤来幸福千万。

壶关羊汤被称为全羊汤，即一碗汤中包含羊肉、羊杂等多种羊身上的食材，几乎涵盖了羊的所有部位，包括羊肉饺子、羊肉丸子、炖肉、血条、脂油以及羊的头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏。这是跟其他的地方的羊杂汤最大的区别之一。

壶关羊汤特别讲究使用老汤，好的羊汤馆的老汤已经有上百年的历史了，去羊汤馆可以看到灶台上都有两口锅，正锅是制作羊汤的，另有一口大砂锅专供炖羊骨架和羊肉块，熬制老汤的锅从中秋做汤开始坐在火上，到次年清明止，边舀边续，老汤不断。这也形成了壶关羊汤浓郁的地方特色。

来了山西长治壶关除了可以品味美味的羊汤之外还能够领略美丽的太行山的风景。#微博跨域计划##跨域年度创作计划##微博旅行家# http://t.cn/A6uItQWR