#我家健康好食物# -【桃仁鸡肉粒炒茴香菜】

茴香菜一般用来做馅料，其实炒菜也是完全没有问题的。

它是一种高纤维的深绿色蔬菜，对消化系统也非常友好。只是需要把它切碎，减少牙齿切割的负担，也让它的香味尽量释放出来。

茴香菜有两个极大的优点，一是风味浓郁，不需要加其他调料，也足够有味。二是促进消化，既增加消化液分泌，又促进肠道运动。按民间说法，它是一种“温暖”的蔬菜，适合冬天食用，也适合肠道容易胀气的人。

因为含有挥发油，茴香菜有种特殊的味道。它的种子就是“小茴香”。茴香菜不容易招虫子，安全性上也是一流的。

做法是很简单的。茴香菜切碎末，做熟的鸡胸肉和核桃仁也切碎末。锅里放少量油，炒茴香菜碎末到略略塌下去，加入鸡胸肉末混合，加日常三分之一量的盐或鸡精，最后加入核桃仁，就可以盛出来了。

（我是直接用学校食堂供应的蒸鸡胸肉。如果自己提前做大批鸡胸肉是最好的，可以提前略腌制之后蒸熟，分份保存，每次取一份，炒不同的菜很方便。）

因为茴香菜有一点淡淡的咸味，而且有香味，加上核桃仁也有香味，所以特别适合做少盐的菜。一定不能按平日的量放盐。