甘油二酯助力体重控制，将掀起健康脂质替代革命
甘油二酯（DAG），是一类甘油三酯（TG）中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。DAG 是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS）的食品成分。
近年来发现，膳食DAG 具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，因而受到广泛的关注。
DAG油脂不仅具有减轻体重和降低餐后血脂等健康的生理功能,还具有独特的理化性质,因而备受关注,利用这些特性可以将富含DAG的脂肪加工成各种类型且具有减肥作用的塑性脂肪产品 。
甘油二酯（DAG）是常见的表面活性剂,其优良的可生物降解特性以及无臭、无味、无毒、无腐蚀及非离子特性是其广泛应用的主要原因。同时DAG也是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物。它是公认安全（GRAS）的食品成分,可用于面团增强剂、润滑剂、脱模剂、表面装饰剂、增稠剂、稳定剂及组织形成剂等。
肝脏和小肠是脂肪代谢的“超级英雄”，它们负责处理很多“脂肪业务”。研究表明，增加肝脏和小肠中的脂肪β-氧化活动会导致能量消耗增加[7]。在一项实验中，科学家将大鼠分成两组，一组喂DAG（甘油二酯），另一组喂TAG（甘油三酯），结果显示，喂DAG的大鼠血清和肝脏中的TAG水平显著降低。而且在这些大鼠的肝脏中，脂肪酸合成酶活性和线粒体、过氧化物酶体中的棕榈酰CoA氧化率也比喂TAG的大鼠低。
加入更多DAG到饮食中似乎能逐步增强脂肪酸的β-氧化途径。这说明，肝脏脂肪酸代谢的变化可能是DAG降低血清TAG的重要原因之一。随着脂肪酸β-氧化的增强，血液中游离脂肪酸浓度减少，膳食脂肪在身体内的积累也相应降低。
一项研究探讨了DAG对胰岛素抵抗（IR）和肥胖发生发展的影响。研究结果表明，富含DAG的饮食可降低西式饮食通过抑制肝脏糖异生和刺激骨骼肌脂肪氧化诱导的胰岛素抵抗和体脂积累。
每天食用DAG可以刺激饮食中脂肪的利用，使其成为餐后能量。反复食用DAG可以促进餐后脂肪代谢。这些结果部分解释了DAG降低内脏脂肪面积的作用。