冬日暖食 | 少油不少味金汤泡椒水煮兔

前两天家人在农贸市场上买了一只五斤重的大兔子回来，取一个兔腿放入五香卤水中卤制，我把剩下的兔肉切成小块，搭配自家泡菜做了一大盆酸辣开胃的金汤泡椒水煮兔，中午用它当下饭菜吃，晚上连汤带料做米线，家人直呼过瘾[馋嘴]

🥗做法如下：

①在兔肉丁中放入胡椒粉、花椒面、红薯粉、料酒、蚝油、食盐、味精和少量清水和蛋清，将其腌制入味备用。可将兔肉跑油锅，也可后续直接将其水煮，推荐跑个油锅，兔肉吃起来更嫩滑。

②锅中放入菜籽油和鸡油两种油，把切成丝状的泡椒、泡姜、泡萝卜搭配大蒜、葱段、老姜、红花椒、香叶、干辣椒依次放入锅中翻炒出香味。

③在锅中倒入适量清水熬煮汤底，并用食盐、生抽、白糖、白胡椒粉调味，待汤底熬出香气后倒入之前处理好的兔肉丁，接着放入藕片一起煮熟即可。

少油不少味的金汤泡椒水煮兔出锅[打call][馋嘴][馋嘴]用它下米饭、焖粉面都很巴适！欢迎大家试试看[心]

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