马上就过年了，你家的年夜饭准备做哪些菜呢？

炸茄卷是一道美味可口的家常菜，尤其适合年夜饭的餐桌，既能增添节日气氛，又能满足家人的味蕾

炸茄卷食材

茄子：1根（选择长条形的茄子为佳）

肉馅：适量（猪肉馅或牛肉馅均可）

鸡蛋：2个（取蛋黄使用）

小酥肉专用粉：1袋

葱、姜：适量（用于调味）

料酒、生抽、精盐、花椒粉：适量（用于腌制肉馅）

炸茄卷做法

1. 腌制肉馅：

将葱、姜切末，放入肉馅中。

加入料酒、生抽、精盐、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 准备茄子：

将茄子削成薄片，注意保持薄片的完整性，以便后续卷制。

3. 卷制茄卷：

将腌制好的肉馅铺在茄子薄片上，用手轻轻卷起来，卷成圆卷状。

可以用牙签固定茄卷的两端，防止炸制过程中散开。

4. 调制面糊：

在碗中打入两个蛋黄，加入小酥肉专用粉。

加入适量清水，搅拌至酸奶状。

加入半勺食用油，继续搅拌均匀，使面糊更加酥脆。

5. 炸制茄卷：

将锅中的油烧至五成热。

将茄卷裹上面糊，一个一个下锅炸制。

炸至金黄酥脆时，捞出沥油即可。

小贴士

在卷制茄卷时，尽量保持茄卷的紧实度，以便炸制时不易散开。

炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

可以根据个人口味，在炸好的茄卷上撒上椒盐或蘸酱食用。

外酥里嫩，口感极佳，非常适合作为年夜饭的一道美味佳肴，感兴趣的你可以亲手试一试哦

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