#风味人间# | #食谱# |以下是蒜泥小龙虾的一种常见做法：

食材准备

- 小龙虾：2斤左右 。
- 大蒜：4-5头，切碎，不要切得太碎，颗粒略大一些 。
- 小米椒：7-8根，切圈 。
- 啤酒：1罐 。
- 生姜：4片 。
- 香葱：1把 。
- 香叶：2片 。
- 八角：2个 。
- 盐：适量 。
- 生抽：少许 。
- 食用油：适量 。

制作步骤

1. 处理小龙虾：小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细刷干净，清水再洗一遍。
2. 炒制蒜蓉：锅里多倒一些油，倒入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后放入4-5勺砂糖翻炒。
3. 翻炒小龙虾：倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色 。
4. 加水焖煮：倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽、葱结、香叶和八角，放盐调味，盖上盖子，烧开后转中火煮约15-20分钟 。
5. 淋汁摆盘：将龙虾盛出摆好，将剩余的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上，最后撒上香菜 。