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「新年时令菜来了，天寒地冻之际快来刷一波美食吧」

当季时令的熊猫笋、萝卜、羊肉、蓝龙虾、蟹类等食材正值美味之际，还有牛羊猪肉、鸡鸭鸽子、燕窝、花胶等富含优质蛋白质的滋补食物都很适合入菜，满足舌尖味蕾的同时，又能增强人体免疫力和抵抗力。如今，南北各家餐厅都有哪些冬季特色佳肴？我们一起来看看。

景煊 SOLE

作为今年新晋荣获 2025 上海米其林指南一星荣誉的餐厅，景煊 SOLE 始终选用优质当季食材与传统烹饪手法结合的根本理念，坚持以传统粤菜烹饪方式，传承古法粤菜与顺德菜的制作工艺，精益求精。

这一季，景煊 SOLE 为食客们呈上全新冬季时令菜单，品尝萝卜的水嫩、羊肉的滋补，鲜蚝的肥美，茼蒿的馨香、龙虾的鲜甜。

鲍汁龙趸皮伴金蹄

珍贵龙趸皮，经过数十道繁复工序，浸发后裹上特制薄浆，炸出漂亮的珍珠脆皮；再取黑毛猪猪手最精华的“四点金”部位，以鲜浓的鲍汁串起两者，成为一道醇香十足的矜贵美馔。入口软糯、鲜嫩、细腻、黏唇，浓醇的鲍汁、恰到好处的脆皮与香糯的猪脚于唇齿间翩翩起舞。

荷叶蓝龙虾海鲜糯米饭

用海鲜取代腊味，为糯米饭完成一次质的升华。 以龙虾油为底，放入浸泡后的糯米，分次倒入高汤，慢焗，再加入香菇丁、瑶柱、鲍鱼粒、菜脯、贻贝与海鲜酱油一同翻炒，最后放上一整只现拆的法国布列塔尼蓝龙虾，点缀漂亮的红花蟹肉。蓝龙虾弹嫩甘甜，糯米饭浓郁咸鲜的味道与 Q 弹软糯的口感融合在一起，十分美味。

紫菜香芋茼蒿羹

来自广东的大叶茼蒿与南澳岛的头水紫菜相结合，以清炖鸡高汤为底，加入荔浦香芋芋泥，细细研磨至毫无颗粒感，制成这碗紫菜香芋茼蒿羹。经过烹煮后的茼蒿风味浓郁但不厚重，紫菜与芋泥带来顺滑口感，咸鲜香甜四味在这一碗中完美契合。

上海柏悦酒店悦轩中餐厅

新年贺岁送吉祥，迎春悦赏品臻味。上海柏悦酒店以寓意吉祥如意的玲珑美馔，传递节日喜悦祝福。 位于 87 楼的悦轩新春筵席由上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超匠心打造。

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