相信不少人在敲开鸡蛋的时候，都曾看到过蛋黄上或蛋白里星星点点的血红色斑点，心里难免会咯噔一下：这鸡蛋是不是坏了？还能吃吗？网上也有各种说法，有的说是受精卵，有的说是变质了。那到底有红色斑点的鸡蛋可以放心吃吗❓

其实，蛋黄或蛋白中的这些红点的鸡蛋，被称为“血斑蛋”。它们既不是受精卵，也不是鸡蛋变质的信号，而是母鸡在产蛋过程中意外造成的。#健闻登顶计划##微博跨域计划#

具体来说，这些红点是母鸡卵巢或输卵管中微小血管破裂出血的血迹。如果出血发生在卵泡释放卵子的时候，血液就可能沾在蛋黄上；如果出血发生在鸡蛋被释放到输卵管后，血液则会出现在蛋白中。

母鸡产下“血斑蛋”的原因有很多，比如：
✅母鸡的年龄：年龄较大的老母鸡在产蛋周期快结束时，以及年轻的小母鸡刚开始产蛋时，由于生理机能不稳定，更容易产下血斑蛋。
✅维生素缺乏：维生素K等凝血相关的维生素缺乏，会导致血管脆性增加，更容易破裂出血。
✅应激因素：环境变化、饲养密度过大、惊吓等应激因素也可能导致母鸡血管破裂。

鸡蛋在出厂前，正规厂家都会通过一定的光学方法来检测血斑蛋，将其剔除。因此，如果是正规渠道购买的鸡蛋，出现“红斑蛋”的概率是比较低的。

“土鸡蛋”中出现血斑蛋的概率相对更高一些，这可能与散养环境下母鸡更容易受到外界环境因素影响以及没有检验这个环节有关。

虽然鸡蛋中有红斑让人有点不舒服，但煮熟以后是可以放心食用的。当然，如果介意这些红点，也可以在烹饪前将其剔除。不过，千万不要因为看到血斑就直接把整个鸡蛋都扔掉，这样就太可惜啦！