【#潮汕炭烧响螺有多绝#】在广东潮汕，炭烧响螺可谓是天花板级别的存在。潮菜大厨钟成泉，就是烹调响螺的个中高手。在选螺上，他偏爱本港响螺。对出肉率只有20%的响螺来说，白灼后的赏味程度更是惊艳。先用上汤锁住螺肉的鲜甜，随后淋上滚烫鸡油，使其鲜嫩含汁，入口前蘸上酱料，静待味蕾被征服。http://t.cn/A6X0zKrB （来源：老广的味道）