有人说：不吃碳水就会掉头发，不来月经
其实锅不在低碳饮食，而是低碳+低脂饮食
低碳饮食的同时，必须增加优质脂肪的摄入
不然就等于慢性自杀

要解释这个问题，需要从糖尿病的成因说起
肥胖、糖尿病等健康问题的主要罪魁祸首是胰岛素。当人体摄入碳水化合物后，大部分会转化为葡萄糖进入血液。而葡萄糖需要通过胰岛素的引导才能进入细胞，作为燃料为身体提供能量。
然而，当摄入大量高糖、高碳水化合物的食物时，各种细胞已经被塞满装不下了，多余的葡萄糖就会被转化为脂肪储存起来。

当脂肪细胞也无法继续储存时，所有细胞会减少细胞膜上的胰岛素受体，来拒绝胰岛素再把葡萄糖往它里面塞，这就叫胰岛素抵抗。

胰岛素抵抗了，细胞无法再储存葡萄糖了，血液里的血糖就会超过正常值，
这时胰腺就会误以为血糖高是胰岛素不足导致的，于是就分泌更多胰岛素试图解决高血糖问题。

这么讲，可能有点听不明白
日本高峰期的地铁，网上都见过吧
地铁车厢已经满员了，但站台上的列车员为了能关上车门，还在死命的把人往车厢里挤的那种
胰岛素就像列车员，地铁车厢就像细胞，乘客就像葡萄糖
当胰岛素够多时，就会能把已经满载的细胞，再塞入更多的糖

列车在这一站已经塞满人了，到下一站就只能减少开门时间，或者干脆不开门，避免进来更多的人
当细胞长时间处于葡萄糖饱和状态，细胞膜表面的胰岛素受体就会特别少，血糖就会越高。就会转化成更多的脂肪细胞去做储存，形成恶性循环，人也就越来越容易胖。到达一定程度时，就成了二型糖尿病。

胰岛素抵抗和二型糖尿病患者虽然血糖值高，但体内的胰岛素水平同样也高。在高胰岛素水平下，众多列车员很快就把站台的葡萄糖清空了，血糖水平很快就达到了下限的临界值。

这时大脑为了避免发生低血糖，就赶紧让身体产生饥饿感，让你特别想吃升糖快的主食。
这就是为啥胰岛素抵抗和有糖尿病的人，特别容易饿，也容易发生低血糖的原因

所以，想要避免体内脂肪过多，避免二型糖尿病，就得低碳饮食，减少碳水化合物的摄入，继而减少体内葡萄糖的合成。

低碳饮食的核心目标是降低体内胰岛素分泌，使其趋于平缓，
因为胰岛素也是储能激素，一旦胰岛素过多，身体就不会用脂肪去功能了，只是不停地叫饿，让你不停地吃东西。
通过一段时间的低碳饮食，使胰岛素水平降低，让身体逐渐适应使用脂肪作为主要燃料。当身体开始消耗储存的脂肪时，不仅会解决许多健康问题，还会带来减肥的效果，

差不多从十年前开始，我的空腹血糖一直在6.2左右，餐后2小时血糖最高时能到9点多。
但通过我这一周多的低碳饮食，今天我餐后2小时的血糖只有5.5了，达到一个非常优秀的水平，这说明我的脂肪细胞上的胰岛素受体正在慢慢修复。我成功逆转了我的糖尿病风险。

低碳饮食虽好，但也存在风险。
因为主食不仅有碳水，也有很多微量元素。
我们这些打工人，很难做到每天吃够12种食物，每周吃够25种食物。以前是通过大量的主食来补充这些微量元素，现在开始低碳饮食了，不仅热量大幅度减少了，微量元素的摄入也大幅度减少了，就很容易营养不良。

这时候，我们光补充蛋白质是没用的，蛋白质补多了也会有问题
应该增加优质脂肪的摄入，来补充热量的缺口，和微量元素的缺失
比如杏仁、核桃、榛子、腰果、开心果这些坚果类
比如葵花籽、芝麻、南瓜子这些种子类
比如橄榄油、椰子油、亚麻籽油这类的植物油
比如牛油果这类的富含单不饱和脂肪酸的蔬菜
比如动物内脏、骨头附近肥肉相间的肉类

这就是为啥你看有些老外做饭，总是弄大盆蔬菜和牛油果，然后弄点金枪鱼或者火腿，最后总是要淋一点橄榄油的原因。就是为了解决因为主食摄入少，而导致的营养不良。

现在的一些健身房喜欢教人低碳低脂饮食，天天吃西兰花和鸡胸肉
当长期处于营养不良的状态，身体为了保障重要器官不坏死，就会放弃一些不重要的东西，比如头发、指甲、月经....