#风味人间#牛排烹饪秘籍 | 在家也能做出高级餐厅的味道！

食材准备：

- 牛排（推荐西冷、眼肉，厚度 2 - 3 厘米为佳）
- 黑胡椒、盐、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香（可选）、芦笋、小番茄等配菜

步骤：

1. 牛排提前从冰箱取出，室温静置 30 分钟左右，让肉质更松弛，煎制时受热更均匀。用厨房纸吸干牛排表面水分，防止煎制时溅油。
2. 牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压入味，再淋上少许橄榄油涂抹均匀。
3. 热锅，倒入适量橄榄油，油热后放入牛排。大火煎 2 - 3 分钟，直到表面形成漂亮的焦褐色，锁住肉汁，翻面再煎同样时间（根据牛排厚度和个人喜好调整煎制时长，喜欢生一点的缩短时间，喜欢熟一点的适当延长）。
4. 放入几瓣大蒜和一小块黄油，再放入迷迭香（没有也可），将融化的黄油用勺子不断浇淋在牛排上，让牛排吸收蒜香和奶香，增加风味。
5. 煎好的牛排取出，静置 5 - 10 分钟，让肉汁重新分布，这一步很关键，可使牛排口感更鲜嫩多汁！
6. 利用煎牛排剩下的油，将芦笋、小番茄等配菜简单煎炒一下，撒上盐和黑胡椒调味。
7. 最后，将牛排切成合适大小，摆上配菜，淋上盘底剩余的酱汁，美味的牛排就大功告成啦！

一口下去，外焦里嫩，肉质鲜嫩多汁，黑胡椒和黄油的香气在舌尖散开，幸福感爆棚！宝子们赶紧试试，解锁西餐大厨技能#跨域年度创作计划# ｜#我的年度美味清单#