直播回顾 | 法国奶酪与法式烘焙的完美碰撞
前不久我们与人气烘焙博主@马壮实 共同带来了一场跨界直播[嘻嘻]，主题为“法国奶酪与法式烘焙”。在这场充满法式风情的分享中，我们深入探讨了五款经典法国奶酪的独特魅力及其在烘焙和甜点中的多样应用。
我们精选了五款经典法国奶酪作为主角：
1. 布里（Brie）
软质奶酪中的经典之作，细腻的质地与温润的口感让它成为奶酪拼盘中的常客。在烘焙中，布里奶酪非常适合作为夹心做成吐司/羊角包三明治，无论是搭配甜口的果酱还是咸口的火腿，它总能帮助提升整体的风味。
2. 布里亚萨瓦兰（Brillat-Savarin）
具有奶酪界鹅肝的称号，其浓郁的奶香与绵密的质地是甜点创作中的绝佳选择。直播中，我们分享了用这款奶酪与奶油混合，制作真正的芝士蛋糕的创意用法。当然因其独特顺滑的质地，可以很好的融合在gelato中，给gelato带来新的灵感配方。
3. 孔泰（Comté）
来自汝拉山区的硬质奶酪，以其坚果和黄油般的风味闻名。孔泰奶酪也是法国原产地命名保护认证（AOP/PDO）的奶酪之一。奶酪腰封上的标签体现了不同等级的孔泰奶酪，绿色的铃铛表示特级。这次品尝的是一个特级且熟成期在4-6个月的孔泰。平时一直吃24个月孔泰的盲石哥，也非常推荐4-6个月，它奶香浓郁闻起来有黄油香，这款人见人爱老少皆宜。无论当零食吃，还是搭配咖啡，茶饮，葡萄酒，甚至加热融化都很合适！
4. 米莫莱特（Mimolette）
明亮的橙色外观与略带坚果风味的硬质口感使它在烘焙界独树一帜。米莫莱特特别适合刨成薄片或擦成丝，点缀在咸味饼干上，带来色彩与风味的双重享受。最近风头旺盛的巴斯克蛋糕里，也能寻觅到这款奶酪的身影。
5. 福尔姆当贝尔蓝纹（Fourme d’Ambert）
这是一款来自奥弗涅地区牛乳制作的蓝纹。奶酪内芯的蓝纹部分以其平衡的咸味和奶香著称，是甜点与咸味烘焙的“隐藏王牌”。蓝纹面包，蓝纹gelato，蓝纹巧克力甜点，可以碰撞出令人意想不到的独特风味。

这场直播让我们深刻感受到奶酪与烘焙结合的无限可能，也非常感谢大家的热情参与。未来，我们将策划更多精彩活动，继续分享法式美食文化的精髓。

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