有一种内蒙古美食特别低调，就是焖面，我觉得外面店里反而不如我做的好吃，我给大家介绍怎么做，全盘托出。

1、最好用猪排骨，小精排最好。烧一壶开水，焯掉血水。锅里倒油，六成热，放几块冰糖，炒出糖色。下排骨，葱姜切段，八角一颗，花椒几颗，香叶三片。转小火慢慢炖。

2、手擀面最好。会和面的朋友有福了，味道会增色不少。手擀面和好后，细细地铺上一层面粉。这样做好面是干的，层层分明。

3、配菜是一颗西红柿，一斤豆角，一颗土豆。西红柿在排骨炖了半小时搁，颜色会更加红润。土豆最好是内蒙古的武川土豆，武川是呼和浩特周边的一个小城，古代是北魏重镇。唐高宗李渊祖父领豪杰，镇武川。明朝之后，成为土默特牧场，这里盛产莜面与土豆。土豆绵糯，口感微甜，做焖面最好，与排骨融为一体。没有武川土豆就用红皮土豆。

4、豆角最后放，一根豆角掰成两三段，清洗后平铺于锅中。炖排骨的汤要宽，最好没过一点点豆角，让大家雨露均沾，互相融合。

5、整个的时间在一个小时左右。在此之前，是排骨土豆与豆角的充分融合。一切就绪后，最后十分钟放手擀面，盖上锅盖焖十分钟（这个过程不要打开锅盖）。切一点葱末蒜末，撒上去，用两根筷子充分搅拌，让它们互相融合，然后出锅。

6、配食：砖茶或普洱一壶。醋，生蒜（依个人口味）。

焖面实在太低调了，但又非常好吃。很多店家整的故弄玄虚，没必要。真正的美食就是民间的，是人人都能自己做出来的。此处应该配图的，但我最近没做，有机会补上吧。