【冲鸡蛋适合什么人吃】【鸡蛋应当怎么吃】#烹饪营养课堂# #微博健康公开课# #营养素养up#

最近很多小视频在推荐一种吃法，就是把鸡蛋打到碗里，然后用沸水一边冲一边搅拌，让鸡蛋变成比蛋花汤还要细碎的蛋液。有人叫做“冲鸡蛋”，有人叫做“鸡蛋水”、“鸡蛋茶”、“鸡蛋花”等等。

然后加点香油、糖或盐，喝下去。

这种吃法，对容易便秘的人比较有帮助，对嗓子干疼、总觉得干渴想喝水的人可能也有帮助。没有完全熟的鸡蛋中含有多种抗氧化、抗炎的蛋白质成分。

不过，便便长期偏稀、容易拉肚子、消化能力差的人就不太适合了，有可能在喝了之后排便次数增加、排便过软，甚至腹泻。

想获得鸡蛋中的营养而增肌的人也不太适合。因为没有完全熟的蛋清中，含有多种妨碍蛋白质和维生素吸收的抗营养因素。

此外，冲鸡蛋的吃法最好是用可生食鸡蛋来做，或者至少用做过表面消毒的品牌鸡蛋。磕鸡蛋的时候不要在碗边上，因为这个碗是要拿来装冲好的鸡蛋的，甚至可能是你要动嘴去喝的。拿过生蛋壳的手要洗过，然后再拿筷子来搅拌鸡蛋。搅后换一双干净筷子/勺子再喝鸡蛋水。

那么，如果比较容易拉肚子，早上还想喝点热乎鸡蛋汤行不行？当然是可以的。

把鸡蛋放在沸水锅、粥锅或正在沸腾的醪糟（或称酒酿）汤里，用足够的温度把所有蛋花彻底煮熟，就可以了。比如南方人喜欢吃的醪糟蛋花汤，就适合在冬天的早上喝。

所以，仅仅说吃了某种食材，还是很不够的。烹调处理会极大地影响到食物的消化吸收效率和健康效果。当然，除了油炸、熏烤之类，大部分烹调方法很难说是好或坏，它们各有优点和缺点。

具体到如何烹调鸡蛋这事，还是应当根据每个人的身体状况来选择。吃嫩煮蛋、煮老的蛋、嫩煎蛋、煎老的蛋、水泼荷包蛋、炒蛋还是蛋羹，营养效果很可能是不一样的。