最近@徐查查 做的巴斯克蛋糕非常成功，个人觉得已经比mercado505的巴斯克蛋糕好吃了。(上海最好吃的巴斯克蛋糕之一)

前前后后做了十次，最后发现秘诀就是三个：
千万别用代糖。
要舍得用料。
烤箱温度要够。

以下是她的菜谱：

低糖流心巴斯克快手配方，试验了10次调出来的破壁机方案，有手就能做～
一个6寸（适合4人吃）
kiri奶油奶酪200g
自己喜欢的芝士，掰碎 70g（我喜欢红酒芝士，或者18个月的孔泰）
细砂糖 40g
可生食全蛋2只
安佳淡奶油 170g
玉米淀粉 10g
（可加10-15g榴莲）
*如果2人吃的话，用4寸模具，所有材料减半

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做法：
1. 奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋回温2小时至常温（成败的关键）
2. 搅拌机打鸡蛋
3. 倒入所有剩下材料，用最低档打15秒
4. 将打好的糊糊倒入垫了油纸的模具中，敲一敲底，让空气排出
5. 烤箱250度风扇。
6寸烤18分钟，15分钟时开始观察，转动模具，使之上色均匀。
4寸烤12分30秒，10分钟时开始观察，转动模具，使之上色均匀。
9. 取出放凉，也可冷藏隔天吃。
超级流心。因为自己用料扎实，味道绝对好！
自己挑的芝士决定了巴斯克的风味，高温短时烘焙，会让蛋糕外焦里面流心。

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