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温州鱼饼味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富。不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以省去剔骨的麻烦，特别适合老人和孩子食用。

可以选用鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。

用料

鮸鱼（取鱼肉500克）
番薯淀粉100克
料酒、白糖、鸡精、姜（少许）
蛋清2个（大鸡蛋1个即可）
猪肥肉100克

温州特色菜——鱼饼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将鱼🐟去除内脏，洗净沥干然后从背部入刀，去除鱼骨，头部。

步骤 3

用刀刮出鱼肉，鱼皮不要

步骤 4

将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用

步骤 5
刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁，剁到鱼泥起筋，变的有黏性。

步骤 6
加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清

步骤 7
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）

步骤 8
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形。

步骤 9
隔水蒸15分钟即可食用。（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）

步骤 10
蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室，要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味。

温州特色菜——鱼饼的小贴士

刮好鱼肉后用手捏捏鱼肉，检查一下是否有鱼刺，以防孩子与老人误食。

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