绿叶菜生吃是最好的。最好别炒。

主要是因为这样做，营养不容易流失。像维生素C、维生素B族这些，一加热就容易被破坏。生吃的话，这些营养成分能完整保留，吃进去就能直接吸收，对身体特别好。

要是非得炒绿叶菜，就得用短时间加热的方法。因为绿叶菜很嫩，加热时间一长，叶子就会变软塌，口感变差。

而且，长时间炒，营养损失更多。像叶酸这类对身体很重要的营养物质，加热久了就没多少了。所以，为了保住绿叶菜的营养和口感，要么生吃，非得炒就快速炒。

尤其是不爱吃蔬菜的人。你想想看：如果吃生的，吃一份蔬菜，对你来说营养就够了。而如果吃熟的，你得吃双倍才可以。

反正我就是这样想的。长痛不如短痛。咔咔几口吃完了。少遭罪。