#厨房里的中医# 前几天聊了花椒，孜然，今天聊一聊大料，官方名字叫做“八角”。是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。同时它也是一味中药，具有温中理气，健胃止呕。用于呕吐，腹胀，腹痛，疝气痛。
花椒与大料有什么区别呢？
花椒的味道辛香、微苦、微麻，香气浓郁，对舌头有一定的刺激感。大料的味道较为浓郁，有一种淡淡的甜香味，口感较柔和，不会产生麻、辣的感觉。花椒比较鲜香，大料味道比较稳重，所以同样是辛温性的调味料，炖羊肉就要放花椒，不放大料，炖猪肉就放大料，不放花椒。
此外，花椒和大料在功效上也有所不同。花椒具有抗菌消炎、促进消化和改善血液循环的作用。大料则具有镇痛解痉、祛风散寒和治疗皮肤病的功效。‌
《本草纲目》记载：“八角茴香，广西左右江溪峒中有之，形色与中国茴香迥异，但气味同耳，治膀胱冷气肿痛，杀鱼肉毒”。