#风味人间# | 水蒸蛋是一道简单又营养的家常菜，以下是其做法等相关信息：

食材准备

- 主料：鸡蛋2-3个、水200-300毫升。
- 辅料：盐、生抽、香油、葱花适量。

做法步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，将蛋液打散。
2. 把水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例一般为1.5:1至2:1之间，这样蒸出的蛋口感嫩滑。
3. 搅拌好后，用滤网将蛋液过滤2-3次，去除表面的浮沫和未打散的蛋白颗粒，使蒸出的蛋更加细腻。
4. 把过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制时表面出现小水珠影响口感。
5. 锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液量和火力适当调整，至蛋液凝固。
6. 取出蒸碗，揭去保鲜膜，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。#食谱# |