【哈哈 快过年了 咱们吃个新疆的王府菜吧 西域驿品的王府四宝。】

新疆菜 给大家的印象啊 比较粗犷和原生态，但是其实啊 有两位来自新疆的大厨 一直致力于新疆菜的升级。一个是咱们前几天发过的 寻味丝路的冯盛 依托于上市公司的资金优势 一直在新疆菜国际化时尚化的呈现上下功夫；还有一位则是经常在我们《打卡帝都好味道》栏目出镜的西域驿品的主厨王方胜王大师 多年来一直致力于本土化风格的新疆菜的精致化呈现。

这次啊 方胜约我拍了一组他最近研发的王府菜。原来啊 新疆菜并不都是游牧风格 因为在当地 历史上有一些著名的王府 比如哈密王啊 库车王啊 他们的饮食 远比一般的新疆原生态美味更为精致。

今天方胜做的这道王府烧四宝 其实就是借鉴了一些著名的谭家菜和北店康辉康老爷子国宴菜的烹饪技巧 结合新疆王府菜的古意 制作的精致化的新新疆美味。

食材呢 特别的新疆风格 比如鸡 用的是著名的拜城油鸡 菌香来自只生长在新疆巴楚附近的巴楚菇 烧四宝的筋 不是常见的牛筋 而是更难处理但是口感也更独特的驼筋 跟谭家菜不相伯仲的留喉感 则是恰玛古粉的功劳。

一种王府烧四宝 很有国宴淡淡香的意思 咸鲜但有清甜回口 驼筋软糯 鸽子蛋的嫩滑 巴楚菇的柔嫩 这道菜 够分 好吃 哈哈哈 #鸡窝头女士收拾漂亮去上班##我的年度美味清单##餐厅推荐##北京·西域驿品(三里河路店)[地点]# http://t.cn/A6uWZCvf