#四章一[超话]##美食# 网红美食｜椒盐八爪鱼🐙外酥里嫩💦太好吃啦
食材👇
活八爪鱼🐙3～4只（约1斤），玉米淀粉🌽，盐🧂
鸡蛋两个🥚，面粉，白胡椒粉，十三香，食用油
做法步骤[害羞R]
1⃣️新鲜八爪鱼🐙➕1小勺盐🧂➕2勺玉米淀粉🌽，反复揉搓八爪鱼🐙表面粘液，用清水冲洗干净💦，水开♨️煮约20秒⌚️，捞出放凉，去除嘴👄，眼睛👀，内脏，处理好的八爪鱼🐙切段
2⃣️干粉需要玉米淀粉🌽和面粉1:1混合
3⃣️蛋液：两只鸡蛋🥚➕少许十三香➕少许白胡椒粉➕半小勺盐🧂搅拌均匀
4⃣️八爪鱼段🐙放入蛋液🀄️，均匀裹上蛋液，裹上干粉，油温6成热炸3-5分钟⌚️，捞出沥油，油温升至8成热复炸约20秒⌚️捞出沥油，装盘撒上椒盐即可
温馨提示[斜眼R]
👉处理八爪鱼🐙时➕盐🧂和玉米淀粉🌽可以有效除去表面粘液和腥气
👉大八爪鱼🐙焯水约20秒，小八爪鱼🐙10秒就行
👉干粉用玉米淀粉和面粉1:1混合炸出的表皮会脆
👉八爪鱼🐙裹匀蛋液用漏勺过滤下蛋液再放入干粉
👉八爪鱼🐙刚放到油中时不要翻动，待定型后再轻轻翻动，以免掉粉，喜欢八爪Q弹口感可以减少第一次炸的时长，小八爪也要减少炸的时长