小时候，村里家家户户都会“做醋”。春夏季用粮食（我记得是麸皮和玉米料）发酵一大坛子，然后捏成醋曲，放在屋顶或者门前晒，到了秋冬，放入淋醋的瓦瓮，加入井水，放置几天后，香喷的醋就成了，当第一股浓香的醋从瓦瓮下面的竹管里流出的时候，女人们都要接一大碗，家里每人喝一口，新鲜的纯粮香醋，喝着香。我母亲每年要做满满两坛子醋，够一家人吃一年。

今天，上一代人逐渐老去，没有精力做醋了，而年轻的媳妇女子都不愿去做那些麻烦的传统工艺了，村里人吃醋也都是从市场上买，从市场上买的醋，无论介绍的多么好，都吃不出从前自家做出来醋的那种香味。

今天人们物质丰富，生活多样化，但许多最珍贵的东西却都开始丢失，取而代之的是做假、勾兑和大量的添加剂防腐剂，这真的是一种悲哀。我想用我的下半生，为传统的食材做一些努力，春节期间酱油就开始落实了（豆子已备好），然后，我要把醋也落实起来，虽然注定无法大规模生产，也只能供应给极少数网友，但我觉得这是一件有意义的事，不仅仅是挣点钱（其实这么多年了我还有外债，预计再有两年才能还清），也能让美好的传统食材得以传承，而不至于淹没在现代文明的科技浪潮之中。

哎，最近自己思绪太多了，每每陷于传统文化和食材智慧而不能自拔，我深爱这一切，未来，要做的事太多太多…… http://t.cn/RXnN8Li