#八宝粥怎么成了减脂餐平替# 虽然腊八节，说八宝粥的不是有点丧气，但！我这是为了大家的健康！

粥这种食物，发明在食物短缺的古代，实在算是个好东西。
粥中含水量高，呈半流质状态。和干饭比，它和肠壁的接触面更大。再加上淀粉中的糖链被长时间的加热打断，都能使粥的吸收率更高，吸收速率更快，食物的利用率大大增加。
因粥的吸收速率快，升糖指数也很高，进食粥后可以形成一波明显的血糖峰，刺激胰岛素分泌，把多余的糖分转化为脂肪储存起来。

很明显，在食物短缺的情况下，尤其是饥荒时，同等质量的米煮成粥比煮成干饭更能让人活下来。但是在现代，要这么高的吸收率和升糖指数干嘛？！想长胖吗，摔！

本来八宝粥属于杂粮，杂粮的升糖指数较低。这本来对维持血糖稳定和维持身材都有好处。但是一把它煮成粥，升糖指数立刻蹭蹭蹭往上涨，于健康无益。对糖尿病的人来说，还不利于维持血糖稳定。

所以呢，当成零食吃吃也就算了。真把八宝粥（以及白粥、腊八粥等等）当成养生圣品天天吃，还是算了吧。

当然，粥也不是一无是处。对于营养不良的人、萎缩性胃炎胃酸偏少的人、腹部或口腔科手术后需要进食软食半流质的人来说，粥还是好东西。可以给予他们必要的能量。
但对健康人群来说，以现在物质极大丰富的状态，咱还是一口一口吃干饭或者杂粮饭会比较健康。
#健闻登顶计划#

作者：妇产科的陈大夫
介绍：三甲专科医院妇产科医生、医学科普作者
版权说明：本文为原创科普，未经授权，禁止任何形式的发布与商业用途。 http://t.cn/A6uYfHKH