#我的年度美味清单# [努力][努力]#我的宝藏食谱#
酸酸辣辣的酸菜鱼跟着我这样做简单又好吃。
首先把鱼肉去骨以后，片成这样的蝴蝶片，放一勺盐抓拌均匀，再用清水多清洗几遍，鱼片才会白净没有腥味。控干水分，放盐、胡椒粉、葱姜水、一个蛋清，让鱼肉吃够水分，再来一点生粉抓拌上浆，趁这时候咱们切点酸菜备用。起锅烧猪油，先把葱姜蒜炒几下，放入同样方法腌过的鱼骨，煎至两面金黄，下入酸菜炒出酸香味。加适量的开水开大火，把汤汁熬到金黄浓稠，放点盐、白醋、鸡精调味，捞出后烫点粉丝一起铺在碗底，然后再转小火，均匀的下入鱼片，煮定型以后，轻推两下起锅，倒入碗中，撒点蒜末、葱花和芝麻，放点花椒、干辣椒，简单的炸个油，淋在上面，这样做的酸菜鱼鱼片白净滑嫩不腥，汤汁酸辣开胃。 http://t.cn/A6uTz9PM