分享经典客家菜：三及第汤
我这里用红曲来着色和调味，也可以用枸杞叶来代替。

三及第汤的名字来源于科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。

相传清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。林召棠知道老御史盼望儿子能科场高中，因此指着那汤恭敬地回答：“及第汤。” 御史喝过及第汤后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第汤给儿子吃。

后来，他的儿子果然高中状元，御史大喜过望，逢人便讲及第汤的好处。后人就把用猪肉、猪肝、猪粉肠三种猪内脏比作三及第，三及第汤也由此得名。

如果您希望孩子考场高中，不妨试试三及第汤吧。

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