【要想营养保留好，烹调蔬菜别切太细】

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烹调蔬菜前大多都会经过切菜的步骤，很多人习惯把蔬菜切成细细的丝。其实，从营养保留的角度来看，建议尽量别切的太细。

比如做一道清炒小白菜，有数据显示：小白菜切成段，炒后维生素C的损失约为30%，而如果切成细丝，炒后会损失51%，切的越细，损失的营养就越多。

所以，我们在家做蔬菜的时候，尽量别切的太细。

参考文献：
[1]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019