#食谱# | #我的宝藏食谱# | 番茄滑肉汤是一道美味的家常菜，融合了番茄的酸甜和滑肉的鲜嫩，以下是其制作方法：

- 食材准备：
- 主料：猪里脊肉、番茄。
- 辅料：鸡蛋、红薯淀粉、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油、香油、青菜（可选）。

- 步骤：
猪里脊肉切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，抓匀腌制一会。然后加入一个鸡蛋和适量红薯淀粉，继续搅拌均匀，让肉片均匀裹上淀粉糊，腌制 15-20 分钟。
番茄顶部划十字，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。葱、姜切末备用。

锅中热油，放入葱姜爆香，加入番茄块翻炒出汁，加入适量盐和鸡精调味，炒至番茄软烂，加入适量清水，大火烧开转小火煮几分钟，让番茄汤更浓郁。
调小火，将腌制好的肉片逐片放入锅中，待肉片变色浮起后，转中火煮几分钟，放入青菜（可选），煮至青菜断生。

出锅前淋上少许香油，撒上葱花即可。
- 烹饪技巧：
- 腌制肉片时盐的用量要适中，以免过咸。
- 煮滑肉时要注意火候，避免肉片脱糊。
- 番茄多炒一会儿，味道更浓郁 #风味人间#