松鼠桂鱼是道名菜，在江南那边特别受欢迎。做的时候先把桂鱼处理好，切成花刀再下油锅炸。炸好的鱼就像一只松鼠，头高高翘着，尾巴也翘起来。颜色金黄金黄的，外面脆脆的，里面的鱼肉特别嫩。浇在鱼身上的卤汁酸酸甜甜的，味道刚刚好。吃的时候，把卤汁浇上去，还会发出吱吱的响声，好看又好吃，尝一口就忘不了！

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