#美国山火# 美联社和加州农民觉得多种开心果是好事，甚至还有助于节约用水，你不喜欢，你算老几？

美联社2024年11月10日文章：《加州农民享受开心果热潮，大部分开心果销往中国》

在加州农田中心的一座庞大的工厂里，数以百万计的坚果从金属滑槽中涌入传送带，在那里经过检查、烘烤、包装，然后运往世界各地的杂货店。

开心果在加州种植迅速，加州降雨量波动较大，农民将更多土地用于种植这种更耐旱的作物。开心果去年在加州创造了近 30 亿美元的产值，过去十年，美国已超越伊朗，成为全球最大的开心果出口国。

美国开心果种植者协会 (American Pistachio Growers) 总裁兼首席执行官扎卡里·弗雷泽 (Zachary Fraser) 表示：“过去 10 到 15 年间，开心果种植面积呈爆炸式增长，越来越多的树开始产出。”该协会代表美国西南部 800 多名开心果种植者。“你开始看到 40 年前人们的愿景结出的硕果了。”

根据加州农业统计数据，加州种植了美国三分之一以上的蔬菜和四分之三的水果和坚果。数据显示，开心果在过去十年中一路飙升，成为该州价值第六大的农产品，超过了草莓和西红柿等长期作物。

大部分的开心果都销往中国，在那里，开心果是农历新年期间的热门零食。但业内专家表示，美国人的开心果消费量也在增加。上一代人，开心果很少出现在杂货店里，而如今，开心果几乎随处可见。开心果有带壳的，也有不带壳的，口味从咸味和胡椒味到蜂蜜烤味不等。

Wonderful Co. 是一家市值 60 亿美元的农业公司，旗下拥有 Halo 柑橘和 FIJI Water 等品牌，是开心果行业最大的品牌。Wonderful Orchards 总裁 Rob Yraceburu 表示，该公司自 20 世纪 80 年代开始种植开心果，但 2015 年开发出一种砧木后，产量在同样的土壤和水条件下可提高 40% 以上，此后该公司开始大力种植开心果。

他说，现在 Wonderful 种植的开心果占美国开心果总产量的 15% 到 20%。该公司的开心果园遍布洛杉矶西北部大片尘土飞扬的农田，周围还种植着石榴和奶牛场。每年秋天，公司都会摇动树木，将坚果运到大型加工厂进行加工出售。

“开心果的需求量越来越大，”Yraceburu 说道。“全世界都想要更多。”

业内专家称，开心果比产量更大的坚果作物杏仁更能抵御加州的干旱期，杏仁去年为加州创造了近 40 亿美元的产值。

与杏仁和其他更敏感的作物不同，开心果园在干旱期间只需极少的水就能维持生长。Yraceburu 表示，开心果树还依靠风而不是蜜蜂进行授粉，并且可以在几十年内继续产果。

许多种植这两种坚果的加州农民正在将从杏仁中学到的经验运用到开心果的繁荣中。加州的杏仁产量也大幅增加，杏仁的产量比开心果大得多，但由于疫情后供应过剩，价格下跌，农民们面临着干旱和不断上涨的投入成本，导致一些农民在需要移除时没有重新种植老化的果园。

开心果种植者表示，他们希望避免同样的命运，并努力保持对坚果的需求超过供应。例如，美国开心果种植者最近与印度的一位顶级板球运动员签署了一项代言协议，希望帮助在印度推广开心果，弗雷泽说。

根据加州公共政策研究所 2023 年的一份报告，开心果的兴起是加州农民转向种植比棉花等产品回报更高的多年生作物的一部分。

该研究所水资源政策中心的研究员布拉德·富兰克林说，多年生作物不需要每年重新种植，所以在干旱年份不能随意更换，这在严重干旱期间会很有挑战性。

但开心果具有其他多年生作物所不具备的优势。它们可以在缺水的情况下存活更长时间，并在盐碱地中生长。他说，这可能对加州农民具有吸引力，因为他们面临着根据旨在保护这一关键资源的州法律限制他们可抽取地下水量的问题。

当农民决定种什么时，“我认为最重要的是市场和市场在哪里，”富兰克林说。“而水就位于市场之下。”

加州各地的农民正在为 2014 年州法律的影响做准备，该法律旨在确保更可持续地利用地下水，因为多年来过度抽取枯竭的盆地，导致一些农村地区的水质下降。Yraceburu 说，加州大约五分之一的开心果作物种植在完全依赖地下水灌溉的地区，他补充说，他预计其中一些果园最终将停止生产。

但未来几年，随着近年来种植的树木开始产果，该州的开心果种植面积预计将继续增长。这与杏仁和核桃种植面积形成鲜明对比，由于果园被砍伐，杏仁和核桃种植面积趋于稳定或下降，加州弗雷斯诺的荷兰合作银行高级分析师戴维·马加纳 (David Magaña) 表示。

他说，种植开心果每英亩（0.4 公顷）约需 3 英亩英尺（3,700 立方米）的水，而种植杏仁则需近 4 英亩英尺（4,934 立方米），而且开心果每英亩的产量比杏仁高，价格也更高。

“你看，开心果产业为加州农业提供的价值与种植面积少得多的杏仁相当，”马加纳说。“我还没见过开心果园被砍伐。”