我爱关城 关城有爱 |关城美食②——饽椤叶饼
在秦皇岛山海关这片充满历史韵味的土地上，有一种美食，它承载着岁月的记忆，散发着大自然的清香，那就是饽椤叶饼。
饽椤叶饼的历史可追溯到明朝时期，戚继光率领“戚家军”镇守山海关，北方粗粮多，戍边士兵生活艰苦，于是有人利用五月长城沿线鲜嫩的饽椤叶制成饼，粗粮细做，改善生活。
主要原料有饽椤叶、韭菜、爪虾、鲜贝、猪肉、鸡蛋等，辅料有胡椒粉、葱、姜、盐、白薯粉等。饽椤叶嫩绿，呈倒卵圆形，叶缘波浪状，背面有绒毛，叶脉突出，为饼增添独特质感；搭配的食材让饼口感层次丰富，再加上辅料调味，香气扑鼻。
首先将新鲜饽椤叶洗净浸泡使其柔软；把韭菜等食材切成小块，加入辅料搅拌均匀制成馅料。将白薯粉擀碎，用少量水湿润后冲入沸水搅拌，趁热加入白面和匀，擀成皮包入馅料，再包上饽椤叶。最后将包好的饽椤叶饼放入蒸锅，蒸15-20分钟左右取出即可。
饼皮略呈透明状，味道清香适口，内裹淀粉作皮，三鲜为馅，三鲜馅和饽椤叶的清香相互交融，是纯粹的民俗绿色食品。
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