自制❸款经典豆腐乳
分享三款经典豆腐乳的做法，原味、麻辣、红方，三款都很经典，做法也特别简单！厨房新手也可以试做～做好的豆腐乳配粥配饭，或者用来做菜都可以
⭐️腐乳做法：
5g腐乳曲用250g凉白开化开，搅拌均匀至完全融化，再过滤一下备用。
取1000g老豆腐切成方块，在腐乳曲水中过一遍，放在蒸笼或发酵盘中，发酵三天，轻轻用筷子把豆腐上的白毛划开，分开豆腐块，然后把每个豆腐块的白毛压平，再放在50度以上的白酒里过一遍。
然后麻辣的就裹粉，裹好粉后用凉熟油倒满罐子，
原味的直接倒汤汁。
🌟 麻辣味：
五香粉 10g花椒粉 10g 不太辣的辣椒粉 50g 辣的辣椒粉50g 盐100g
以上材料混合小火炒香
🌟 原味：
桂皮八角香叶各1
水 1kg 盐 100g 水开后小火慢煮5分钟
红方腐乳
🌟 五香粉 15g花椒粉 5g
盐 100g 糖 30g
以上炒十分钟翻炒出香味
再和60g红曲粉拌均匀
毛豆腐裹一圈红曲粉，放入玻璃罐，第七天取出，60g红曲粉800ml黄酒搅打均匀，然后倒入红方腐乳中，冰箱冷藏发酵
做好后放在冰箱发酵一个月 http://t.cn/A6u30T2x