干貝鮑魚芥菜煲（乾貨，年菜）
材料：
干貝，火燒蝦干，小鮑魚（罐頭），豬絞肉，蔥，薑，蛋白，香菜，芥菜，蒜頭酥。
調味料：
油，太白粉，高湯，鹽，胡椒粉，香油。
做法：
1，香菜汆燙過，再立即漂涼，擠乾水份，剁碎。干貝冷水泡軟搓絲，火燒蝦干冷水泡軟。
2，蔥，薑切碎，再與豬絞肉，干貝絲，含浸泡湯汁，再加入蛋白，鹽，胡椒粉，太白粉摔打至黏性，再擠捏成肉丸子備用。
3，鍋內倒入少許油，先爆香火燒蝦干，在加入高湯煮開，放入香菜干貝肉丸煮熟。
4，芥菜切片後，先用沸水燙過，再漂涼備用。
5，再將芥菜及小鮑魚放入高湯內，煮開後，加入鹽，胡椒粉調味，淋入香油，灑上蒜酥，胡椒粉即可。

#乾貨品種類多，一般用水發或水蒸方式發脹，今天的干貝跟蝦干，就是基本的水發浸泡方式即可。

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